Vinvinvin

Début 2020, on a eu la chance de travailler avec nul autre que les taquins du vinvinvin. Via nos basics faits au Québec et notre service de sérigraphie, on a contribué à donner vie à Jean Jus, emblème du lieu, brillamment illustré par la talentueuse Catherine Potvin.

À bien y penser, ça allait de soi que vin nature et coton biologique allaient faire un bon assemblage!

Le vinvinvin

Bar à vins nordiques dans Rosemont La-Petite-Patrie, l’adresse de la rue Beaubien vitalise le quartier en plus d’offrir une alternative colorée et professionnelle aux amateurs de bons vins. Nos bureaux étant situés tout près, c'est le gosier sec que vers l'heure du dîner on est parti à la rencontre de Nikolas Da Fonseca, sommelier et associé de l'établissement, question de discuter vino. Les trois "vin" symbolisent d'ailleurs les trois personnes visées: ceux qui le font, ceux qui le servent et ceux qui le boivent.

"Une offre variée et vraiment délicieuse de vins de climat nordique dit « vivants ».
- Tastet

Du côté de la cuisine, un menu élaboré par Marina De Figueiredo nous attendait afin d'accompagner le petit jus autour d'une bonne bouffe locale et de saison. Bref, tous les ingrédients pour faire de ce lieu l'endroit idéal pour les dates, les soirées entre amis et les fameux 5@7 qui finissent tard.

Démystifier vin nature, vin biologique et vin biodynamique

Montée par Nikolas Da Fonseca et Ward & Associés, la carte des vins propose une multitude de produits naturels et "bons" pour l’environnement ainsi que pour l’humain qui le consomme. Des vins issus d’agriculture biologique et de la biodynamie du Québec, de l’Ontario et des pays d’Europe centrale.

Le vin biologique existe officiellement depuis 2012. Avant, il ne prenait en compte que la viticulture et non la vinification. Cette démarche oblige dorénavant à n’ajouter aucun traitement synthétique et d’insecticide dans les vignes et, depuis peu, propose à réduire les intrants lors de la vinification.

Le vin biodynamique pousse la démarche des vins bio encore plus loin. Les vignerons qui utilisent cette méthode essaient d’intensifier la vie du sol afin qu’il y ait un meilleur échange entre la terre et la plante. Ils considèrent la plante comme un tout.

Les termes "vin nature" font référence aux domaines et aux viticulteurs qui ont décidé de travailler sans traitements chimiques de la vigne et des sols et qui refusent catégoriquement tous types d’intrants dans le processus de vinification, mis à part le soufre, et ce, à de rares exceptions.

Bref, 1h30 plus tard on est en retard pour un meeting téléphonique au bureau, oups. Les yeux heureux et le ventre plein on sort de là en se disant que c'est loin d'être la dernière fois qu'on va voir Jean Jus.